酥出本色(中英對照)
- 作者 :
- Grégoire Michaud(著)/子惠(譯)
- 出版社 :
-
萬里機構
- 提取碼 :
- 951934
- 分類 :
-
食譜
六星級酒店名烘焙師精心炮製以酥皮為主的包點書,精挑50款經典或創新、有韻味的包點作實例示範,附以20多款基本食譜與包點搭配使用。為了引起讓讀者閱讀興趣,把酥點的來源演變簡史娓娓道來,感受這偉大食物的「豐功偉績」。再者,避免製作困難,特別把書中的7種基本麵糰預先解說,窺探竅訣,增強成功機會。
作者簡介:
Gregoire Mixhaud(閔言樂),來自瑞士南部與意大利和法國接壤的昂特蒙一個飲食世家。他的家族擁有農場和葡萄園,出產優質作物,自幼隨父母一起烘焙優質麵包和製蘋果批等,培養了他對食物的熱情。 最初他在瑞士隨烘焙大師 Andre Golay 學習和工作,其後到美國、馬爾代夫、愛爾蘭和香港工作,經過在世界各地的工作歷煉,累積廣泛的烘焙知識,成就日隆。閔言樂並樂於持續進修,於2003年獲取瑞士洛桑酒店管理學院 Ecole Hoteliere de Llausanne 的酒店管理學學位。
- ISBN:
- 9789621449634
- 出版日期 :
- 2013-03-06